主料
高筋麪粉 :270雞蛋 :1個
酵母 :3
鹽 :2
黃油 :20
奶粉 :10
白糖 :40
牛奶 :60
輔料
清水 :100具體步驟
1.輔料裏的食材爲湯種原材料,將輔料裏的高粉和清水混合均勻
2.用小火加熱,不斷攪拌,看到麪湯變成微稠的麪糊即可,放涼後備用
3.將主料中的材料和湯種倒入麪包機裏
4.設定和麪程序,結束後讓麪糰在麪包機裏發酵
5.發酵至兩倍大,發酵好的麪包,手指沾粉在麪糰中間戳洞,洞口不回彈,四周不塌陷 即爲發酵好了
6.將發酵好的麪糰取出來,用擀麪杖輕輕排氣後分成三份
7.將面團團圓後用擀麪杖乾成牛舌狀
8.從上至下捲起來
9.將三個麪糰都卷好,放入模具
10.將麪糰發至八分滿,表面刷蛋液
11.將吐司盒放入預熱好的烤箱
12.因爲加了吐司蓋,所以時間相應延長些,180烤40分鐘即可
1.液體可預留20克左右,按麪粉的吸水量增減2.烤的時間和溫度要依據自家烤箱的脾性來調節