雙冬燜羊腩怎麼做簡單又好吃

羊腩適合與很多蔬菜搭配，而且出來的都是美食。冬天到了，家家戶戶都少不了冬菇和冬筍。這兩道冬季蔬菜就可以和羊腩一起製作美食了。雙冬燜羊腩所用材料顧名思義，就不需要解釋了。如果飯桌上出現了這道菜，所有人都會欣喜若狂。如果不相信，快來嘗試吧！

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。

2.羊腩切小塊焯水洗淨備用，蔥切段，姜切塊，竹筍切塊水煮5分鐘泡冷水10分鐘瀝乾，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜剝開。

3.鍋裏放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃爲好，放入蔥、姜、蒜繼續炒出香味。

4.放入冬筍、冬菇，一起炒均勻。

5.放醬油、料酒、蠔油，翻炒均勻。

6.兌水淹沒食材。

7.大火燒開，小火燉40分鐘，調入一茶匙鹽。

8. 放入兩顆冰糖大火收汁。

烹飪技巧

1，我選用的是山羊肉。綿羊肉肯定沒有山羊肉細嫩好吃的。燉煮時間沒有太長。我不喜歡肉軟爛的一夾就碎，還是有點嚼勁的好吃，又不是老頭老太太，咱還算有牙口。2，這道菜除了生抽和蠔油，其他調味的作料沒有多加，因爲這道菜就吃的是原汁原味。3，做燉燒類的菜，一般都不是開始就放鹽，因爲一開始就放鹽，肉就不容易燉軟。所以大多是先大火燒開，小火燉煮一會後，調入鹽，但是調入鹽也不能調到自己口味正好，要比自己吃的鹽量小一些。後來大火收汁後纔會正好不會鹹了。4，燉燒類的一定要大火收一下汁，那樣會有粘稠的汁裹在肉上。5，燒燉菜的糖有三種方法，第一，炒糖色，可以讓肉看起來鮮亮紅潤，但是不好掌握，第二，炒肉的時候放，經過燉煮，糖可以去油解膩，增鮮。但是對色澤沒有太大影響。第三，收汁的時候放，這時候可以讓湯汁粘稠鮮亮，肉看起來紅潤美觀。