食材明細主料鴨爪 (適量)輔料八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)辣椒 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)糖 (適量)麻辣 (口味)燜 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)麻辣鴨掌的做法步驟1、準備好所需材料。2、鴨爪下鍋焯水,撇去浮沫。3、鍋擦乾,下油,放糖炒糖色。4、將焯過水的鴨爪控幹水份,倒入鍋內均勻裹上糖色。5、鴨爪上色後,將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。6、加入適量鹽和料酒炒勻。7、加入沒過鴨掌的水,水開後改中小火慢燉。8、待鍋中的湯汁全部收幹。