主料
玉米麪 ：30雞蛋 ：5個
麪粉 ：180
輔料
開洋 ：適量黃豆麪 ：30
鹽 ：適量
蔥 ：適量
大麥面 ：30
水 ：適量
具體步驟
1.四種粉類大集合
2.加適量水攪拌成麪糊。麪糊不能太稀，太稀就不脆了
3.攪好的麪糊蓋上保鮮膜後放一邊靜置1-2兩小左右,居說可以使麪糊起筋。我因爲忙別的事一下給忘了，忙完事情已過了四小時，麪糊攪起來還真粘
4.開洋切碎，蔥切成蔥花
5.開洋、蔥花、雞蛋混合，加適量鹽後攪勻
6.我是用平底鍋煎的，由於鍋小煎出的煎餅也很料你，呵呵。小火煎，將麪糊放在鍋的一側，用刮子將麪糊在鍋底刮平，麪糊幹了以後淋上一兩勺混合蛋液，蛋液凝固變幹後，煎餅就煎好了。每張餅的麪糊不要太多，要刮成薄薄的纔會脆（纔想起來在鍋裏煎的時候忙拍照了）
7.抹上點黃豆醬，捲起來一口就消滅了。因爲迷你嘛
輔料的量我沒有給出一定的標準，個人可以根據自己的喜歡增減。水不要太多，跟外面賣的粗糧煎餅麪糊一樣有厚厚的感覺我也沒像外面賣的那樣一張餅一個雞蛋，而是混合成蛋液，一張餅淋上一兩勺蛋液就可以了，還有個原因平底鍋太小，用一個雞蛋就成蛋餅了。想吃脆的，麪糊要少些並刮成薄薄的；想吃厚點的，麪糊就多放些。總之豐儉由人吧
