主料
魷魚 :50甘藍菜 :3片
雞蛋 :1個
低筋麪粉 :100
輔料
甜辣醬 :適量木魚花 :適量
鹽 :適量
泡打粉 :1/4小勺
水 :100
芥末 :適量
醬油 :適量
沙拉醬 :適量
具體步驟
1.魷魚洗淨,放入沸水焯熟,然後用刀切成小塊。
2.甘蘭洗淨,切成小塊。
3.麪粉、泡打粉、水、醬油、雞蛋全部放入碗中,攪拌均勻。
4.章魚燒模具摸油,放入爐竈上,倒入約二分之一的麪糊至八分滿。
5.點小火後,撒上魷魚碎和甘蘭碎。
6.再倒上餘下的麪粉。
7.用籤子慢慢挑起底部熟了的麪糊,把這部分輕輕轉到上面來,同時把邊上的麪糊輕輕地往模具的孔裏面塞,邊塞邊轉動熟了的麪糊,慢慢成一個球形。繼續均勻的轉動,讓所有地方都上色均勻,而成爲金黃色。
8.取出,擠沙拉醬、甜辣醬和芥末,撒上木魚花即可食用。
讓麪糊熟成球形是一個熟練的過程,多練習兩次就會很容易了。