主料
中筋麪粉 :900鹽(和麪用) :9
青菜 :一小把
紫甘藍 :小半個
胡蘿蔔 :一小根
豬絞肉 :500
輔料
蔥花 :適量五香粉 :適量
料酒 :2勺
耗油 :2勺
鹽 :適量
醬油 :1勺
香菜 :一小把
具體步驟
1. 把胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜(用滾水燙一下)後用料理機分別榨成汁。
2. 開始揉麪團,用300g麪粉 170g果蔬汁 3g鹽,和成均勻的麪糰。三種顏色的麪糰都用這樣的配比和好。
3. 三種麪糰擀平,層疊平鋪在一起。
4. 切成一釐米寬的豎條。
5. 把切好豎條彩色的切面向上擺好。
6. 把每一條擀平,擀成適合的寬度。
7. 切成合適的大小。
8. 豬肉餡裏面倒一點水,順着一個方向攪拌,水被吸收後再加一點,攪上勁兒,加一個生雞蛋、蔥花及其他除香菜以外的全部調料,攪打均勻。
9. 取一點餡放在餛飩皮中間。
10. 對角線對摺,包成一個三角形。
11. 把三角形的兩個角折在一起,餛飩就包好了。下水煮就好啦