家常菜青辣椒炒雞蛋怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備青辣椒和雞蛋

2.將青辣椒清洗乾淨，去籽，斜切段，成長棱形

3.蔥切成小段，雞蛋加少許鹽打散備用

4.鍋裏倒油2湯匙約20g，燒熱後，先下小蔥，炸一下鍋

5.緊跟着將雞蛋倒下去

6.待到蛋液起泡，立即滑散，盛出備用

7.原鍋再加1湯匙油，油熱下青椒

8.翻炒兩下，如感到鍋較幹，稍微點一點水。加糖、鹽調味，滴幾滴醋。

9.最後將炒好的雞蛋與青椒拌炒均即可出鍋

10.看着香噴噴的喲

烹飪技巧

1.炒這道菜辣椒要選擇帶有辣味的辣椒，就是說不是那種甜椒。但是如果辣椒太辣，又不能吃辣，就將辣筋抽掉，略帶上點辣味，不過與甜椒還是不同的。2.辣椒與蛋分開炒，然後再混合，味更好。3.炒雞蛋時用點小蔥去腥提味。4.炒雞蛋多用點油，且油溫要高，才能讓雞蛋蓬鬆鮮嫩。一旦蓬鬆起來立即滑散，動作要快。5.炒辣椒時，相對炒雞蛋來說，可以少用點油，如感到鍋較幹，稍微點一點水。最後與雞蛋拌炒在一起總體上油量是足夠的。6.炒辣椒時不光用鹽調味，還要加點糖和醋，有點糖醋的味道，但又不全是，這樣做爲了減輕辣的刺激，並且辣得香。你也可以做成糖醋的，稍微加大些糖醋的量。