準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料鮮肉末 :450 豆腐 :450 輔料 雞蛋 :2個 大蒜 :1瓣油鹽 :適量雞精 :適量豆粉 :適量 具體步驟1. 鮮肉剁碎,用油鹽、糖醃製半小時後,放些許豆粉,打兩個雞蛋,將肉末順時針攪拌至筋道2. 開油鍋至8分熱,用勺子將肉末舀出一個個小團放進油鍋,炸至金黃,撈起3. 豆腐洗淨、切塊,過一下油撈起4. 另用蒜開油鍋,將豆腐、丸子倒入,加1碗清湯燴至湯汁略幹,勾芡,起鍋。烹飪技巧這道菜最關鍵是肉丸子,用雞蛋攪拌時一定要順時針攪至筋道,這樣下油鍋時肉纔不會散來。