#DIY美食#豆腐箱怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞肉、豬肉、水髮香菇、火腿、冬筍切成1釐米大小的丁，放入碗內。海蔘切1釐米大小的丁，同蝦仁一起放入滾水中燙過瀝乾水分，放入碗內，再將發好的乾貝放入碗中，加鹽、味精、料酒2茶匙、蛋清、蔥姜茸、香油拌勻即爲八寶餡料。

2. 把豆腐放入鍋內蒸透，取出切成4釐米長、5釐米寬、3釐米高的塊，共12塊。

3. 燒熱鍋，下油，至九成熱時，將豆腐入油鍋中炸至皮金黃色時撈出，用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，一面連接，不要片斷，做成“箱蓋”，掀開“蓋”挖出“箱”內的嫩豆腐，製成中空的小“箱”，再將調好口味的八寶餡料分別裝入箱內，擺入碟內放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

4. 原汁放鍋內，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。