主料
鸭胗 ：5个辅料
胡萝卜 ：适量姜 ：适量
辣椒 ：适量
青蒜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2.海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱
3.将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
4.腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
5.准备好炒制的辅料
6.将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
7.锅内入油，放入麻辣酱爆香
8.放入青蒜白、姜、蒜炒香
9.保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
10.最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒
