煮白切鸡要盖锅盖吗

需要。煮白切鸡需要盖锅盖，这样既能保持鸡肉的原汁原味，也能缩短烹饪的时间。煮白切鸡时，需要将处理好的鸡肉，热水下锅煮，这样可以避免鸡肉的原味流失。煮白切鸡的火候不宜过大，需要中小火慢煮。煮好的白切鸡可以关火焖十五分钟左右，口感会更加入味。