1、白水煮虾是新鲜的大虾的话是需要盖锅盖的，因为新鲜的大虾，一遇开水就会活蹦乱跳，这样会使其破损，不够完整。2、若是冷冻虾，那么盖一半的锅盖即可，这样既可以留住虾的鲜味，又可以把虾的腥味散发出去，提升口感。3、煮虾之前需要将其用清水浸泡，清洗干净。
