煮虾要盖锅盖吗

虾的烹煮方法有很多，可以爆炒，可以红烧，可以清蒸，也可以烤制，当然最简单的还是用水煮。但是水煮虾的时候，也要讲究方法的，不然煮出来的虾就没那么好吃。那么煮虾要盖锅盖吗？现在就来告诉大家煮虾的小窍门。

一、煮虾要盖锅盖吗

可以盖锅盖

煮虾是可以盖上锅盖的，盖了锅盖之后，水蒸气都会聚集在锅内，这样的话锅里面的温度就会高，水的沸点也会高，就可以加速煮虾的时间。不过盖上锅盖煮虾的时候，一定要注意观察，因为煮的时候会有可能水溢出来，所以要防止它溢水。

二、煮虾的秘诀有哪些

1.开水煮

不管是基围虾，白虾，河虾，还是罗氏虾，斑节虾，这些虾的肉质都是比较鲜嫩的，所以煮的时候要用开水煮，这样可以加速煮的时间，开水煮的时候沸点高，也能很好将肉凝固，这样吃出来的虾肉非常的Q弹紧实。如果选择用冷水下锅煮的话，那么水从冷到热的时间比较长，而虾煮久了就失去了鲜嫩的口感了。

2.去虾线和鳃

对于煮白虾和河虾，只需要清洗干净就行。但是如果煮基围虾的话，必须先把基围虾的虾线和鳃去除，否则煮出来的虾肉吃上去会微微发苦，而且还会有类似砂砾的口感，也不卫生。所以必须在煮基围虾的时候，去除虾线和鳃，这样煮出来的虾吃上去甜甜的特别好吃。

煮虾的时候需要加入料酒，但是如果有条件的话，可以把普通的料酒替换成啤酒。用啤酒来煮虾，不仅可以去除虾的腥味，还能让虾肉吃上去更加的鲜嫩，同时啤酒的酒精度数低，所以在煮的时候可以很好的把酒精挥发掉，所以吃上去也没有酒味，只有鲜味。

关于煮虾的小窍门今天就跟大家分享到这里。所以以后大家在煮虾的时候就知道应该怎么做了。俗话说的话，越简单的烹饪越能体现真功夫，所以大家不要小看小小的一盘煮虾，煮好了吃上去会更加鲜美，大家下次煮虾的时候可以试试看。