煎饼果子用的是什么面做的

高筋面粉。煎饼果子是天津的一道特色小吃，它是由摊主现摊的面饼，中间裹上刷了酱汁的土豆丝、油条或者脆皮制作而成。煎饼果子的外皮吃起来很劲道，这是因为使用了高筋面粉，这种面粉加工的饼有韧劲，贴合不易破，在天津的很多地方还会在其中加入少量黄豆面、绿豆面等。