花甲焯水需不需要放盐

不需要。花甲进行焯水的时候，若放食盐，会导致水的浓度升高，造成花甲流失水分，花甲口感就变老了，还会造成花甲腥味变严重。焯水的时候，可以加白酒，去除花甲的腥味，味道会更加美味。花甲需要进行爆炒，这样花甲的口感才会更加香嫩和美味。