炒高笋需不需要焯水

要。高笋会有一点点苦味，焯水之后可以去除一部分苦味，但还是需要用清水清洗几遍，否则苦味去除不完全。焯水之后，高笋炒熟会更容易，更容易入味。高笋在保存的时候需要注意，使用保鲜膜将其密封起来，然后放在冰箱里进行冷藏，防止其中的水分流失而影响口感。