家常炒鲜毛豆米需不需要焯水

都可以。不焯水的毛豆米会比较难熟，口感吃起来也不会很嫩。毛豆焯水时，需要5-8分钟。焯水后的毛豆再配合其他菜系一起炒，食用起来比较清脆爽口，味道浓郁。毛豆米相对比较难保存，保存时用厚实的塑料袋密封放入冰箱保鲜，可以保鲜一个月。挑选毛豆时可选择新鲜青绿、豆仁饱满的。