茎芥菜。也叫青菜头，凉拌吃或者做泡菜、炒着吃都可以。茎芥菜的茎做法比较多样，洗净切丝后加入盐、醋、酱油、辣椒油和白糖放在密封容器中腌一晚上，就是一道爽口的小咸菜。茎芥菜去皮洗净，和瘦肉一起切片炒，也可以放一些蚕豆，做法简单又下饭。
