紫扁豆。紫扁豆和荷兰豆的形状相似，但不是一种食材。紫扁豆呈扁卵圆形，表面平滑无毛、种子偏扁平，略有光泽，它适合清炒，口感皮薄清脆。荷兰豆又称为蜜糖豆、青豆、豌豆、甜豆等等，荷兰豆偏大一些，颜色均为绿色，形状为椭圆形，它适合与虾仁、肉沫、腊肉一起烹饪。
