扁豆和荷兰豆是不是一样的

不一样。新鲜的荷兰豆外观呈色泽鲜亮的翠绿色，形状大而扁平，内部的豆荚也呈细小扁平状，吃起来口感爽脆清甜；而扁豆外表呈较深的草绿色或棕黄色，外皮较荷兰豆厚，内部豆荚也呈较大的椭圆形，吃起来口感较厚重鲜香。另外生扁豆有一定的毒性，因此需要彻底烹熟以后才可食用，而荷兰豆在烹制时只需刚刚炒至断生即可出锅。