儿菜，又俗称“超生菜”，是一种块茎类蔬菜，隶属于芥菜科。它粗壮的一个主根茎上环生着诸多小芽苞，颜色翠绿，奇特而又可爱，形似“一母多子”，因此而得名儿菜。与其它芥菜不同的是，它口感清甜回甘，细嫩绵软易消化，炒菜或滚汤都是非常清新解腻的吃法。儿菜，外形奇特，口感甘甜，那么儿菜的营养价值有哪些呢?
一、儿菜的营养价值
1.补充钾元素
儿菜中的钾元素非常的丰富，每100克的儿菜中大约包含钾287毫克，比大白菜都更胜一筹，是日常补充钾质元素很好的食物来源。我们知道钾元素对于维持人体正常的生理功能具有很重要的作用。因此，经常食用儿菜有助于人体保持精力充沛，充满活力。
2.补充微量元素
除了富含钾以外，儿菜包含的铁、钙、磷、硒等微量元素也很丰富。日常食用儿菜，有利于摄取到比较充足的微量元素，满足生命活动的需要，有助于保持体液平衡、酸碱平衡。
3.促进食欲，助消化
吃过儿菜的人都知道，儿菜有一种独特的芳香气味，这种味道中含有大量的芥子油成分，有利于促进食欲和帮助胃肠消化。常食儿菜，会令人口气清新，肠道轻松通畅。
二、如何烹饪儿菜更有利于实现营养价值
我们儿菜色泽鲜绿，品质也很细嫩，通常情况下以刚好煮熟食用最能保留它的营养成分，不适宜长时间高温熬煮或煎炸。因此，食用儿菜最好的烹饪方法可以是凉拌、快速炝炒或上汤滚熟，这样的方法做出来的儿菜颜色保持翠绿，口感鲜嫩清甜，营养成分也得到较大程度地保留。
作为一种绿色蔬菜，儿菜的营养价值是毋庸置疑的。它是一种非常容易料理的家常菜，宜素宜荤，像凉拌儿菜、儿菜炒肉片、蘸水儿菜、儿菜豆腐汤等都是非常美味可口的美食。经常食用儿菜，可以满足人体对多种元素和物质的需求，保持营养均衡，对身体健康大有助益。
