酸菜汤大花卷的做法 一锅出的酸菜汤大花卷 酸菜汤大花卷怎么做

“买了一扇排骨，三十做了手把大排，剩下的脊骨也一起烀熟了，今天用它加点酸菜，蒸个花卷一锅出，又快又解腻，是大过年比较受欢迎的菜。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜汤大花卷的做法步骤

• 1、酵母和糖用温水化开。

• 2、揉成光滑的面团。

• 3、盖上盖子醒发至二倍大。

• 4、从冰箱里取出煮好的脊骨，把汤汁上面凝固的浮油撇去，这样煮出来的酸菜汤，清亮适口不油腻。

• 5、酸菜切丝。

• 6、用凉水反复冲洗一下，去除酸菜的发酵臭味。

• 7、加入白胡椒粉。

• 8、加入盐。

• 9、锅中加入一半清水，一半肉汤，如果全部用肉汤煮酸菜太油腻，要兑水。

• 10、酸菜先煮十分钟，然后再倒入脊骨。

• 11、今天的面都发满盆了，老年人讲究过年面发的好，今年的日子也越过越发，很吉利哟！

• 12、面团揉匀排气擀成饼，上面撒橄榄油。

• 13、卷成长条。

• 14、用刀切成小剂子，拿筷子在中间压一下。

• 15、两个面剂摞在一起。

• 16、用手捏住两边整理成花卷形状。

• 17、放入笼屉中醒发至两倍大。

• 18、应孩子们要求，还做了一锅烧烤味的。

• 19、大气蒸13分钟，关火后焖2分钟出锅。

• 20、花卷底部沾满酸菜汤的汤汁，太有食欲了。

• 21、两个面剂摞在一起拧成的花卷，层次更加分明。

• 22、烧烤味的更好吃，不怪孩子们喜欢。

• 23、成品图