脆骨豆角饭的做法 脆骨豆角饭怎么做

“一个人在家，偷懒的时候不想做就在外面买着吃，勤快的时候就给自己炒一个菜，蒸一碗米饭。因为做多了吃不完，倒掉觉得可惜，吃了剩下的又觉得不利于健康。最主要像我这种懒人又讨厌洗碗，所以一般都在外面随便吃。昨天吃了外面盒饭里的红烧肉汤浇米饭，今天就心血来吃做了这个款脆骨豆角饭，应该有人会和我一样喜欢吃饭的时候把各种肉汤拌到米饭里吧，一般这样吃的时候总会比平时吃的要多些，因为觉得很美味。不过这道菜所需要的脆骨好像不容易买到，一般很少有只卖脆骨的地方，买不到的也可以换成五花肉或者排骨，其实味道都一样滴。一碗五红水加一碗脆骨豆角饭，一个人的午餐其实也可以很完美！加诺妈咪的厨房公众号，会有好的东西继续与大家分享哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆骨豆角饭的做法步骤

• 1、脆骨焯好，去血沫洗净备用；

• 2、所有香料洗净；

• 3、炒糖色，油烧热倒入白糖，慢慢搅拌，油面开始气泡，倒入脆骨

• 4、煸炒片刻后倒入生抽和老抽；

• 5、加入所有香料，后倒入开水，大火烧开后转小火炖着1小时；

• 6、快熟时，根据口味加入盐。如果只是烧肉的话，熟后可以大火烧干多余的肉汤，因为我今天做的是拌饭，所以留了些汤汁；

• 7、取出部分脆骨，留下一人量，倒入切好的豆王和土豆，加入少许开水，将豆王和土豆炖熟，加入葱花；

• 8、将蒸好的米饭，倒入烧好的菜中，搅拌均匀即可。

小窍门

1、冷水焯肉，去血沫，清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了，这次就省略了，我做肉菜一般都有这个步骤；
2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等，熟时把多余汤烧干就可以了；
3、因为做拌饭，汤汁多了才会好吃，所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁，让每粒米饭都可以吸收到汤汁；
4、步骤里所有需要加水的，均加热水，不要加冷水，冷水会使肉质变紧变硬，影响口感；
5、我搭配的五红水，是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。