热干面的做法 “面条”热干面 热干面怎么做

“没个地方，面，总有那么一款经典”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

热干面的做法步骤

• 1、锅中两升水，加入花椒10颗，八角两三瓣，山奈等体积，烧沸

• 2、小葱20厘米一两根，1/3小拇指大小老姜一块，蒜等体积

• 3、小葱切三毫米段，姜蒜切一两毫米细粒，准备五厘米直径汤勺，1/3勺芝麻酱

• 4、加一勺温水稀释，加入半个大拇指量的白砂糖，拌匀

• 5、水沸

• 6、加入100克两毫米细挂面，拨散煮半分钟

• 7、捞起过凉水一二十秒，滤干水，加入大拇指量的香油拌匀

• 8、加入姜蒜粒，半个大拇指量的酱油，油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量，鸡精等量。撒上准备的葱花2/3量，1/4小拇指量的白芝麻，五厘米直径汤勺，半勺菜籽油，加热10秒左右，烧热微冒烟，淋在面上的调料上，拌匀

• 9、加入稀释调好的芝麻酱

• 10、拌匀，撒上大拇指量的原味榨菜，和剩余的葱花即可

小窍门

1.细面本易熟，不宜煮太久，易黏易坨还难拌。
2.面起拌香油，一是增香，二是为了面不粘在一起，拌料易。
3.芝麻酱需稀释，因纯芝麻酱浓度高，看似清稀，但一使劲拌，就会变黏，需稀释。
4.纯芝麻酱，没添加，直接食，香，但略带苦涩味，用白砂糖调和。