“第一次尝试用大包酥的方法做烙饼,做出的饼很酥脆,只是觉得油酥稍稍多了一些,油酥在这里起到饼皮酥脆和分层的作用,下次尝试适当减少油酥,应该会更好一些。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香豆渣酥饼的做法步骤
1、面粉、豆渣、水、食用油(少量)合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒一会。
2、面粉50克、食用油30克合成油酥面团。
3、合好水油皮和油酥。
4、醒好的水油皮稍稍擀薄,包上油酥
5、收口朝下按扁.
6、擀成薄片,撒上少许食用盐,切碎的葱末。
7、从一头卷起
8、分成六份小剂子
9、擀成薄饼,所有剂子依次擀好。
10、放入平底煎锅,小火烙至两面金黄即可。
11、颜色金黄,葱香酥脆。