豆渣葱香酥饼的做法 豆渣葱香酥饼怎么做

“做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做出饼！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆渣葱香酥饼的做法步骤

• 1、洋葱、香葱切好

• 2、起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段

• 3、慢火炸出香香的葱油

• 4、趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松

• 5、加了点自制虾皮粉

• 6、加了点自制椒盐粉

• 7、加入细葱花搅拌均匀备用

• 8、取一大盆放入面粉

• 9、温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可

• 10、用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

• 11、取出面团搓成长条

• 12、分成大小合适的剂子，我分了6等份

• 13、用擀面杖擀开，尽量薄些比较好

• 14、在擀好的饼胚上刷上葱油酥

• 15、从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形

• 16、取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开

• 17、把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感

• 18、把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可

小窍门

没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！