“春天最鲜美的菜莫过于韭菜了。嫩嫩的头茬韭菜鲜中带甜,或炒,或煎,或包味道都是极好的。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
脆底韭菜煎饺的做法步骤
1、热锅凉油,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。
2、韭菜和杏鲍菇切细丁。
3、放入鸡蛋碎。
4、放入海米。
5、先放油翻拌均匀,临包前再放盐,这样可以防止韭菜出水。(可以放少许生抽,我的韭菜鲜甜,海米也很提味,所以我没有放)
6、饺子皮中放上馅料。
7、对折,中间捏紧。右边往中间捏褶。
8、左边也往中间捏褶。
9、平底锅放少许花生油,下入饺子生坯。
10、中小火慢煎,底部变硬后放入小半碗水,盖上锅盖焖至水干。
11、掀开锅盖,水分蒸发后即可关火,装盘。