“做了照烧鸭,余下的照烧汁充分利用,浇在汤粉中,加上几块照烧鸭肉,肉咸香鲜,汤粉美味爽口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
照烧鸭汤粉的做法步骤
1、准备好材料
2、干米粉用温水浸泡1个小时
3、二汤匙老抽,三汤匙味极鲜酱油,二汤匙蚝油,二汤匙料酒混合成照烧汁
4、炒锅中下油,下香叶,干辣椒,桂皮,八角,姜炒香
5、下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
6、倒入调制好的酱汁,冰糖,少量盐以及二碗清水,烧开水转小火慢卤,不断的将酱汁浇在鸭子上,便于鸭肉快熟以及上色均匀,约煮20分钟,将鸭肉捞出斩小块,用碗盛余下的酱汁备用
7、另取一锅将水烧开,下粉丝煮熟,放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中,加入少量煮粉丝的汤、照烧鸭肉的酱汁、照烧鸭块即可
小窍门
1、粉丝一定要用温水泡,一定要泡软
2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上,上色才均匀
3、一定用小火慢卤,这次的份量卤二十分钟即可,如果鸭子大的话要延长卤制时间