“蛋炒饭一直是我最喜欢的主食之一。自己开始下厨后,便开始琢磨,怎么炒蛋炒饭才好吃,很多人炒的方式不同,经过多次尝试,终于找到了能将蛋炒饭炒得不油,又充满滋味,色香味俱全的方式。此外,这样炒,油烟也很少。现分享之(以下食谱为两人份量)。
最后配上一小盘凉拌黄瓜,便是健康自然的一餐。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
私房蛋炒饭的做法步骤
1、事先将米饭煮好,冷却,鸡蛋打好、加适量盐和糖,葱切碎。米饭煮得稍硬为好
2、将不沾锅热一下,放入火腿丁,不用放油,满炒,直到火腿丁向外渗油,并炒8分熟;
3、加入适量烹饪油,油热后放入葱白,翻炒一下,倒入鸡蛋,不要搅动;
4、待蛋液形成一层薄,倒入米饭,与鸡蛋混合均匀
5、放入剩下的葱,中火慢慢翻炒。
6、鸡蛋、米饭抄散、葱也炒熟后,出锅
小窍门
这样炒出来的饭并且鸡蛋与米饭能部分融合,并且保持鸡蛋块的成型,同时火腿鲜咸的味道能渗透到鸡蛋和米饭中,葱在油炒后的葱香也渗透其中,各种滋味相辅相成,而且由于葱的烹饪时间和温度也能够控制得当,仍然保持香脆,然而又不过于生,导致味道过浓。