“皮蛋瘦肉粥属于粤菜系,是广东人最早发明的,然后普及到全国。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉(鲜肉也可以)为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油、葱花、香菜或薄脆等。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥。
洋夫人离火续煮锅的特点是关火继续持续蒸煮30分钟,非常节约时间和能源,那么对食材的蒸煮时间把控也有一些讲究。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1、1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、皮蛋切块
3、猪肉切丝
4、生姜洗净切丝
5、4、猪瘦肉洗净沥干水,片成片之后切成丝,用3小匙精盐腌30分钟至入味。
6、水烧开后放入糯米、大米大火烧开。边煮边用勺子搅拌一下,以免糊锅。
7、水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
8、水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
9、水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料(胡椒粉、盐、鸡精调味)一起煮开。
10、煮开,看到下面续煮锅聚能环烧红后,把续煮锅内锅放进外锅。注意内锅底部的聚能环别烫到。
11、扣好外锅锁扣。
12、盖上锅盖让其离火续煮30分钟左右,这时就可以看我喜欢的足球赛了。
13、口感滑嫩带有皮蛋特有的香味的皮蛋瘦肉粥就做好了,太激动了!在吃之前放滴上数滴香油就太过瘾了。
小窍门
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、瘦肉可以切成瘦肉末、瘦肉丝和瘦肉片都可以的。
3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4、用砂锅或不锈钢离火续煮锅最佳选择。
5、水开后放米,不容易粘锅。
6、大米和糯米3:1搭配,煮出的粥口感更黏稠爽滑
7、洋夫人离火续煮锅内锅底是高温聚能环。有效节能续煮,但是也要注意聚能环烧红后的温度。