茼蒿是我们平时比较常见的一种蔬菜，茼蒿一般用来清炒，但也可作为凉拌菜。茼蒿有一种特殊的清香气味，这种具有挥发性的精油，可促进食欲，健胃、助消化的功效。下面小编就介绍一道菜，麻汁拌茼蒿，这道菜香气逼人，吃了一次就再也忘不了了。
一、麻汁拌茼蒿
（一）食材
茼蒿 400克
红辣椒丝 15克
葱丝 15克
精盐 适量
味精 适量
白糖 适量
米醋 适量
酱油 适量
芝麻酱 适量
芥末油 适量
香油 适量
（二）方法/步骤
1、茼蒿去根，洗净，下入加有精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出放入冷水中浸凉，取出，切成小段。
2、芝麻酱翻入小碗内，加入米醋、酱油、精盐、味精、白糖，淋入芥末油、香油，用筷子充分搅匀成稀糊状的味汁。
3、茼蒿段放入盘中，均匀地洒上红椒丝和葱丝，浇上调好的味汁，食用时拌匀即可。
二、麻汁拌茼蒿的功效
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
3、利小便，降血压
茼蒿还可以帮助我们降低血压，调节小便。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、化痰止咳
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
6、消肿
茼蒿同时具有消肿的作用，这是为什么呢?
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
7、润肺
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
8、祛脂
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
9、安神除烦
可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
10、活血祛瘀
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
通过以上了解，麻汁拌茼蒿的方法大家都学到了吗？其实，麻汁拌茼蒿是难度系数非常低的一种懒人菜，想把这道菜做的垂涎三尺，关键点在于酱汁，只要你把麻汁的味道调的好，这道菜就成功了！麻汁拌茼蒿这道菜的功效也不少，可活血祛瘀、安神消除烦闷、清血养心、润肺化痰。
