主料
竹笋 :250麻辣香肠或普通香肠 :两根
辣椒 :一个
辅料
盐 :适量鸡精 :一小勺
葱花 :适量
大蒜 :一瓣
具体步骤
1. 煮好的竹笋切片,辣椒也切好放一起。
2. 我用的是麻辣香肠,当然不吃辣的朋友可以用不辣的香肠,我是先用水把香肠煮下,这样避免炒出来的香肠又油又干。把煮好的香肠切片待用。
3. 炒锅里放油烧热,放点葱蒜爆香把切好的香肠放进去微炒出锅。炒锅重新放油,然后把竹笋放进去加盐一起翻炒片刻,把刚炒好的香肠放进去继续一起翻炒,加鸡精、葱蒜然后出锅装盘。
新鲜竹笋最好用淘米水煮十分钟左右,这样可以去掉竹笋的涩味。