青团的做法 艾草芊芊揉青团｜素食 青团怎么做

“大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青团的做法步骤

• 1、将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。

• 2、将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。

• 3、锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。

• 4、将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。

• 5、100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。

• 6、25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。

• 7、蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。

• 8、取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。

• 9、軟軟糯糯的青团做好了。