简易新手版黑椒牛排的做法 简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺 简易新手版黑椒牛排怎么做

“经典西餐菜式之一，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关注微信公众号“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！””

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

简易新手版黑椒牛排的做法步骤

• 1、准备食材：洋葱、蒜头切碎

• 2、牛肉表面撒少许红酒和黑椒粉，两面抹匀，腌制40分钟

• 3、热油锅中放入牛排，慢火煎至你想要的成熟度

• 4、牛排装盘，锅中余油把蒜头和洋葱碎爆香

• 5、加入清水煮开，放几滴酒、盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状

• 6、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小窍门

1、选锅很重要，最好是用专门煎牛扒的锅，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温

2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油，然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制

4、煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老