食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑胡椒牛排的做法步骤
1、洗净后用厨房纸擦干表面水分,用刀背将牛肉两面敲松软,这样肉质更加细嫩。
2、牛肉两面撒上少许盐和黑胡椒粉,加1小勺蚝油拌匀腌制,加盐后为防止肉内部水分流失,加入1汤匙橄榄油拌匀锁水,腌制10分钟即可。
3、冷锅加入2汤匙橄榄油,加入姜片,小火烧至微热,开始煎牛肉。
4、煎的时候按压表面,让其松软,翻面同样的方法煎,稍有出水就可以出锅了,煎时间久了牛肉缩水后就会很老,影响口感。
5、有黑胡椒酱料的直接涂抹于牛排上即可,这里分享下我自制的黑胡椒酱,味道也很不错,1勺橄榄油,2勺蚝油,老抽少许,烧烤调味料少许调味,用中火烧热筷子搅拌均匀,抹在牛排上即可。
6、成品献上。
小窍门
时间火候需掌握好,火大容易将表面煎焦了,时间久了也是容易使肉质变老,影响口感。