白鲫鱼煲西洋菜汤的做法 白鲫鱼煲西洋菜汤怎么做

“1、鲫鱼属鲤形目，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
2、西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。酸菜菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
以上两都有具备相似的食疗功效，而且用两者煲出来的汤清香鲜甜，汤似牛奶实乃一大靓汤。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白鲫鱼煲西洋菜汤的做法步骤

• 1、白鲫鱼：一条约500克瘦肉：150克西洋菜：300克胡萝卜：一根约150克蜜枣：两颗生姜：三片盐：适量

• 2、瘦肉洗干净放进滚水中煮去血水，去掉异味，捞去过冷水河，清洗干净凉干备

• 3、胡萝卜带皮清洗干净，滚刀切块。

• 4、白鲫鱼去掉内脏清洗干净，把鱼放进烧热的油锅，煎到两边金黄。

• 5、加进2500ML水煮开

• 6、把鱼和汤移进汤锅，放进瘦肉、胡萝卜、蜜枣和生姜片。西洋菜迟半个小时放进去产。中小火煲两个小时。

• 7、两个小时后，鲜美香甜似牛奶的汤汤大功告成。

小窍门

1、煎鱼的时候要用大火，那样才不会粘锅。
2、煎好鱼后立即加进煮开的开水，汤的奶白会好一些。
3、加进瘦肉是让汤更鲜甜，而且瘦肉也会吸收汤中的杂质，让汤清。