“用清香鲜嫩的黄花菜和有“增智菇”之称的金针菇拌冷菜,既爽脆开胃,又营养丰富。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩、爽滑,营养价值高。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜黄花拌金针菇的做法步骤
1、把新鲜黄花菜放入开水中焯一下,然后放入凉水中浸泡2小时。
2、金针菇放入开水中焯一下。
3、辣椒切成小段。
4、碗中调料(生抽2汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1茶匙半,盐1茶匙,鸡精1茶匙)配好。
5、黄花菜、金针菇捞起控水放入盘中,放入辣椒圈,淋入调料拌匀即可。
小窍门
1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。