“【菜名】豆腐渣丸子 【菜系】徽菜菜谱
【味型】酥脆 【成菜】热菜 豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐渣丸子的做法步骤
1、做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2、先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。
3、豆腐渣挤净豆汁。
4、冬笋切成碎末。
5、莲藕切成薄片,用热水烫一下。
6、把藕片剁成碎末。
7、豆渣中放入笋末、莲藕末。
8、葱洗净切碎。
9、放入豆渣中。
10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11、做成小丸子,放入盘中。
12、锅里放油,放入豆腐渣丸子。
13、上色后捞出来。
14、把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。
15、炸到金黄色即可出锅。
16、稍晾装盘,即可享用。
小窍门
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。