鸡蛋炒蒜苗的做法 鸡蛋炒蒜苗怎么做

“买蒜头回家后，总是喜欢把每组蒜头中个头大粒的用来水养，长出苗后就可以在室内用来炒菜炒蛋特别的香，那种感觉有点象吃韭黄，其实在室外和室内的生长不同，口感也不同，室外种的比较壮，叶子比较硬于室内水养的，大家可以随自己的喜好选择室外或室内种，室内种只要每天换一次水就可以了，挺方便的。笔者经常做蒜苗炒蛋，都是把蒜苗与蛋放在一起炒，这次想试试蒜苗和鸡蛋分开炒，也挺好的。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡蛋炒蒜苗的做法步骤

• 1、准备好材料，把蒜苗切段。

• 2、把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀。

• 3、锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒。

• 4、炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用。

• 5、不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟。

• 6、加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟，不要炒过火。

小窍门

1、蒜苗在室内栽，生长就比较嫩，有点象炒韭黄的感觉。
2、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟。
3、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩。
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。