“买了几天的芋头终于煮了,第一次做烧五花肉,味道远比想象的美味,芋头吸足肉的香味,而五花肉肥瘦相宜也完全没有油腻感。超级下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋头烧五花肉的做法步骤
1、把芋头去皮洗干净,切成小块(怕芋头痒的话记得带上一次性手套)
2、五花肉把毛去干净,切成块
3、锅里凉水时把五花肉放进去,水开后煮一会;
4、把肉捞起来,冲洗干净浮沫;
5、另起平底锅倒入少许食用油(我这有点多了)
6、油热后放入芋头块,中火煎
7、煎得稍微有点焦即可,盛到盘里备用;
8、锅内再加适量食用油,油热后把姜片、葱段、蒜头、花椒、八角、白胡椒粉、干辣椒这些调料放进去煸炒出香味
9、之后倒入已焯好的五花肉
10、煸炒一会
11、肉炒出香味后倒入1大碗开水
12、水开后放入食用盐、白糖、料酒转小火盖上盖炖30分钟左右
13、之后倒入备用的芋头与肉一起炖,慢火一起炖才能更好的将所有汁都收在肉和芋头里
14、出锅后撒上葱花
15、成品
16、芋头完美的与肉结合~很下饭
小窍门
肉皮这样煮起来很具有胶质,建议用刀片刮干净皮毛,再用水煮~建议水放多些,煮开后先把肉一块块夹起来,再用清水冲洗浮沫;
五花肉煸炒时一定要炒出香味来,有点焦焦的。这样再炖出来的肉一点都不腻;
芋头要提前油煎一下,避免散开同时也比较软糯入味