“冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。本款红烧肉末冬瓜,色泽红亮,滋味鲜美,肉香瓜软,诱人食欲。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉末冬瓜的做法步骤
1、肉末用盐、料酒、蚝油、生粉腌制入味。
2、葱切段,香菇、姜切丝,蒜拍碎。
3、冬瓜去皮、去瓤,切成4-5厘米的方块,将外皮切成十字花刀。
4、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
5、锅中放油,放入冬瓜,瓜皮朝下,煎至表皮上色,装盘备用。
6、爆香葱、姜,放入腌制好的肉末翻炒至熟,装盘备用。
7、放入香菇翻炒。
8、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
9、加入糖、盐、酱油、蚝油、清水,烧至汤汁浓稠、冬瓜软烂时,放入煮熟的肉末,稍拌匀即可。
10、起锅,冬瓜码盘中,肉末围冬瓜,香菇围盘边,汤汁浇在冬瓜上,撒些葱花,OK!。
11、成品图欣赏。
小窍门
烧制冬瓜时,瓜皮一直朝下,不要翻动。