拔丝白果经典版的做法 拔丝白果经典版怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝白果经典版的做法步骤

• 1、打入鸡蛋，加入水淀粉搅匀。

• 2、锅用沾满油的纸擦一遍，使锅中少油。

• 3、将蛋液倒入热锅。

• 4、转勺，逛出圆饼。

• 5、将蛋饼折叠成方形，用勺沾生蛋液黏合住重叠部分。

• 6、勺压中心位置让其黏合住。

• 7、背面收口如图，反正面都煎好盛出。

• 8、调制包裹蛋饼糊:碗中打入鸡蛋，加入淀粉。

• 9、分次加入搅拌。

• 10、用筷子提拉成如图状即可。

• 11、如图浓度。

• 12、加入色拉油搅拌，防止太黏炸制过程粘连。

• 13、蛋饼切条改菱形块。

• 14、沾满蛋饼糊。

• 15、入油锅，温度不要太高，入锅即刻飘起的温度即可。

• 16、炸成如图起鼓捞出，注意尽可能一锅炸出，口感及色泽一致。

• 17、熬制拔丝方法:锅中加入三分之一手勺油，加入一勺半手勺白糖，不断搅动成如图状即刻加入炸制好的蛋饼挂满糖盛盘。

• 18、拔丝如想效果好稍微熬久一点点，如图拉出2-3米即可。