酥炸茄夹的做法 酥炸茄夹怎么做

“别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸茄夹的做法步骤

• 1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。

• 2、茄子洗净切成片，2片之间不要切断。

• 3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。

• 4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。

• 5、这是夹好的一部分茄夹。

• 6、取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。

• 7、油锅加热至7成，放入茄夹。

• 8、炸至表面金黄色。

• 9、捞出用厨房纸巾吸干油分。

• 10、完成开吃。

小窍门

如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热，这样炸好的茄夹里面不会吸油。