“红烧肉做法多样,众口不一。我今天的烹饪手法简单易做,滋味醇厚,各位食友可以一试”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制红烧肉的做法步骤
1、选五花肉一条,切成长三公分、宽两公分的肉块;生姜切块。二者洗净后备用
2、将肉块放入碗中,加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制
3、腌制十五分钟,放入冰箱冷藏一会儿
4、将腌制好的肉块焯血水
5、用大火将肉块煮开,取出洗净;西兰花焯水,晾干备用
6、炒锅内热油,加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底,放入肉块翻炒
7、在炒锅内加入酱油、料酒,翻炒均匀
8、锅内放入适量清水,加入冰糖、少量高度白酒,大火煮开,转小火慢炖
9、小火炖制时间不要太长,这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精,大火收汁,汤汁浓稠即可起锅
10、用西兰花摆盘,起锅出菜