“【一菜二吃】☞把空心菜叶归叶梗归梗,嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净,千万不要用刀切断,而是要用手掐断,用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样,且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。由于空心菜含有丹宁素的成分,因此遇热后很容易转黑,所以,在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外,快炒、速吃也是保存风味的不二法门。” 食材明细主料空心菜 (500克)辅料蒜泥 (适量)豆鼓 (适量)青椒 (适量)小米椒 (适量)酒酿 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)油 (适量)咸鲜 (口味)爆 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)空心菜一菜二吃的做法步骤1、空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净2、青椒切斜片,大蒜拍碎备用3、锅里加油爆香蒜泥4、倒入空心菜叶大火翻炒5、快速的加入盐和鸡精翻炒出锅6、此菜一定要大火,快速翻炒几下就可以了。7、空心菜梗别丢弃,用豆鼓爆炒美味极了!8、锅里加油八成热时下入图2中的配料9、紧接着下入空心菜梗翻炒10、至菜梗断生变色加入一匙米酒糟11、最后再适量盐和少许鸡精调味12、香喷喷热辣辣味重口爽的空心菜梗保准叫你胃口大开。13、吃饭下粥都超棒!