“简单快捷,清爽可口。” 食材明细主料山药 (300g)辅料白醋 (少许)调料盐 (适量)味精 (少许)葱花 (少许)蒜粒 (少许)清淡 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)清炒山药的做法步骤1、山药去皮切片,放入清水中,防止氧化。2、锅中加水烧开,放少许白醋。3、放入山药,轻焯30秒,捞出冲凉备用。4、炒锅上火放油烧热,放入葱花、蒜粒爆香。5、放入山药。6、加少许盐和味精。7、翻炒均匀即可。8、成品。小窍门1.山药遇空气亦氧化,切片后放入水中。2.焯水时放少许白醋。3.轻焯轻炒,保持山药脆嫩的口感。