黄花菜烧烤麸的做法 黄花菜烧烤麸怎么做

“烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。
今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄花菜烧烤麸的做法步骤

• 1、黄花菜和木耳泡发后清洗干净

• 2、新鲜的烤麸

• 3、将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用

• 4、切好葱花和姜末

• 5、起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

• 6、放入黄花菜和木耳翻炒片刻

• 7、放入烤麸翻炒一分钟

• 8、倒入鲜酱油、老抽和适量盐

• 9、再放入2勺糖

• 10、炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮

• 11、煮至汤汁浓稠起锅

• 12、盛出即可享用！

小窍门

由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些