罗非鱼豆腐煲的做法 罗非鱼豆腐煲怎么做

“罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹，味道俱佳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

罗非鱼豆腐煲的做法步骤

• 1、将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。

• 2、锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。

• 3、将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。

• 4、锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。

• 5、将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。

• 6、锅中留一两余油，下蒜末煸炒。

• 7、准备韩国大酱和辣酱

• 8、韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。

• 9、再将香菇肉末倒入翻炒。

• 10、待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。

• 11、沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。

• 12、再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。

• 13、然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！

小窍门

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。