““海参斑鱼”是非常鲜美的食材。海参斑鱼的鱼皮非常厚,可以单独烹制,口感类似于海参,并且这种鱼没有鱼刺,只有一根软骨。海参斑鱼的肉质非常细嫩,所以味道很鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炖海参斑鱼的做法步骤
1、把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。
2、放入热水中烫透,去掉鱼皮表面的石鳞。
3、冲洗干净备用。
4、热油,放入葱姜爆香。
5、放入海参斑鱼。
6、旺火,先后烹入醋、料酒。
7、加适量生抽后,加水。
8、烧开后,炖制5分钟。
9、加盐调味,翻面再炖3分钟。
10、旺火收汁后,即可关火。
11、出锅装盘。点缀后即可上桌。
小窍门
海参斑鱼没有鱼鳞,但鱼皮表面有一层颗粒状的石头,也就是石鳞,必须烫透才可以去掉。