香辣焖烧鸡肉片的做法 香辣焖烧鸡肉片怎么做

“朋友聚会，用焖烧锅做了这道川味浓郁的香辣焖烧鸡肉片，肉嫩菜鲜，椒香麻辣，汤红油亮，爽口下饭呐！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣焖烧鸡肉片的做法步骤

• 1、备齐材料

• 2、鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时

• 3、白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎

• 4、炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用

• 5、转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用

• 6、腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中

• 7、炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油

• 8、加入适量的水（有老汤更好）大火烧开

• 9、倒入焖烧锅

• 10、焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片

• 11、立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟

• 12、打开焖烧锅，加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味

• 13、炒好的白菜装入大碗中

• 14、将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香

• 15、OK啦，此时可以开餐喽！

小窍门

1、焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便。
2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。
3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。